كلام وحكم عن الطبخ

الحكم

1. 

2. أطعِم بطنك أولًا، ثم تحدّث عن الأخلاق.

3. لا يصنع حساءً طيبًا إلا من كان نقيّ القلب.

4. 

5. الكَمبير برائحته التي تشبه رائحة لحم الغزال يغلب الروائح الكئيبة لـ«المارولّ» و«ليمبورغ»، فينتشر بأنفاسه، خانقاً سائر الروائح تحت وفرته المدهشة.

6. منذ أكلت حواء التفاحة، والأمر كله يتوقف على وجبة العشاء.

8. قديمةٌ هي القاعدة في المدارس: أن التملّق غذاءُ الحمقى؛ ومع ذلك فإن أصحاب الفطنة بين حين وآخر يتنازلون فيتذوقون منه لقمة.

9. ما دام في فمك طعام، فقد حللتَ كل المسائل إلى حين.

10. 

11. الشهرة طعامٌ متقلّب على طبقٍ لا يستقرّ.

12. علمُنا كلُّه ليس سوى كتاب طبخ، فيه نظريةٌ تقليدية في الطهي لا يجرؤ أحد على مساءلتها، وقائمةُ وصفاتٍ لا يجوز إضافة أيّ وصفة إليها إلا بإذنٍ خاصّ من كبير الطهاة.

13. تهدي الطماطمُ هبتها من لونٍ ناريّ واكتمالٍ بارد.

14. إن سقطت كتلةٌ من السناج في الحساء، ولم تستطع إخراجها بيسر، فحرّكها جيداً فيه، فستمنح الحساءَ مذاقاً فرنسياً.

15. موقدٌ دافئ، ومائدةٌ كريمة، وبساطةٌ ريفية مهذّبة.

16. قولٌ صادق أن الرجل لا يعرف صديقه حتى يأكل معه مكيالًا من الملح.

17. أفضل الشعراء هو من يوفّر لنا خبزنا اليومي: الخبّاز في الحيّ.

18. لا أطيق أولئك الذين لا يأخذون الطعام مأخذ الجِدّ.

19. 

20. ينبغي للمرء ألّا يهتمّ بما يأكل بقدر اهتمامه بمن يأكل معه.

21. فقدت المجتمعات المعاصرة إحساس الوليمة، لكنها أبقت على الدافع الغامض إليها.

22. ما من طاهٍ إلا وعليه أن يتعلّم كيف يحكم الدولة.

23. يجعل طبّاخه مصدر استحقاقه، فيزور الناس موائده لا هو.

25. يستغرق الأمر بعض الوقت، لكنّ متعة الطبخ تبدأ قبل متعة الذوق، والإعداد يعني التوقّع.